Ризотто «Примавера»
Ингредиенты на 4 порции:
— 320 г риса
— 150 г шампиньонов
— 50 г сыра пармиджано-реджано
— 45 г сливочного масла
— 12 побегов спаржи
— 1 помидор
— 1 сладкий перец
— 1 зубчик чеснока
— 1,5 л овощного бульона
— 1 бокал белого вина
— 1 столовая ложка оливкового масла
— соль и черный перец по вкусу



Удалить древесную часть побегов спаржи и нарезать на кусочки толщиной 5 мм. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец и раздавленный зубчик чеснока, обжарить в течение 3 минут. Добавить нарезанный кубиками спелый помидор, соль и перец, затем выключить газ. В другой сковороде с антипригарным покрытием обжарить рис в течение 2-3 минут на сильном огне без масла. После чего добавить шампиньоны, залить белым вином и дать ему испариться. Налить 2 половника горячего овощного бульона, доливать бульон каждый раз, когда жидкость будет испаряться, хорошенько перемешивая. Готовить таким образом ризотто около 14 минут. Добавить приготовленные ранее овощи и продолжать варить еще 3 минуты. Перед сервировкой добавить сливочное масло, тертый сыр и перец.

Салат из бобов и пекорино

Ингредиенты на 4 порции:
— 2 кг свежих бобов
— 100 г сыра пекорино
— 8 редисок
— 1 пучок базилика
— оливковое масло, соль и специи по вкусу



Очистить бобы, промыть под проточной водой, высушить и положить в кастрюлю с небольшим количеством масла. Добавить немного соли и базилик, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 10 минут, периодически встряхивая кастрюлю. Как только поверхность бобов начнет морщиться, убрать с огня и дать остыть. Нарезать пекорино тонкой стружкой. Вымыть редис и нашинковать. Выложить бобы, сыр и редис в салатницу, заправить маслом, поперчить и украсить свежим базиликом.

Фрикадельки с мясом и цикорием

Фрикадельки ‒ классика уличной еды. Если пофантазировать, то это блюдо можно приготовить со всевозможными ингредиентами. Например, с овощами, мясом, бобами, сыром, да и вообще с чем угодно. В нашем случае фрикадельки будут из телятины с овощами и цикорием, который стоит предварительно чуть поджарить на сковороде или немного поварить. Такие фрикадельки хочется готовить снова и снова!

— 300 гр. говяжьего фарша
— 250 г цикория
— 3 ложки хлебной крошки
— 3 ложки тёртого Пармиджано Реджано
— 70 г Проволоне
— 1 яйцо
— 2 г соли
— 2 щепотки чёрного перца
— 30 г оливкового масла «экстраверджине»

Сначала отварите цикорий в течение 7-8 минут. Подождите, пока он не остынет и мелко нашинкуйте. В глубокой миске смешайте цикорий с мясным фаршем и остальными ингредиентами. Хорошо всё перемешайте и слепите фрикадельки. В центр каждой нужно поместить кусочек сыра проволоне (или скаморца). Выложите фрикадельки на противень, покрытой бумагой для запекания.
Взбрызните их оливковым маслом и выпекайте полчаса при температуре 200 градусов.

Пакетик с жареными кальмарами

В последние году кулёк (неаполитанская традиция подачи блюд из фритюра) с жареными морепродуктами стал очень популярен в Италии. Многие рыбные лавки по вечерам готовят еду такого типа ‒ её удобно есть и удобно нести.
— 1 кг свежих кальмаров
— 300 г муки из твёрдых сортов пшеницы
— 500 мл оливкового масла для жарки или арахисового масла
— 1 щепотка соли
— 1 стакан лимонного сока

Начнём чистить кальмаров: руками отделим голову от тела (таким образом, внутренности отделятся вместе с головой). Также нужно вытащить из тела прозрачный хрящ. Теперь кальмаров нужно помыть в проточной воде, и проверить не осталось ли в них внутренностей. Отделим кожу от тела. Лучше это делать в воде. Отделим щупальца от головы и промоем. Кальмаров нужно нарезать на кружки толщиной 2 см. В сковороде разогреем масло. Обваляем кальмаров в муке и жарим, пока они не станут золотистыми. Излишек масла нужно удалить с помощью впитывающей бумаги.
Подавать кальмары можно и на тарелке. Перед употреблением взбрызнуть лимоном.

Шарики из баклажанов с мятой

Мясные и овощные шарики давно популярны как уличная еда. Немного фантазии достаточно, чтобы придумать целый ряд вариаций с различными видами овощей, мяса, бобовых, сыров и любых других ингредиентов. В этом варианте мы сочетаем терпкость баклажанов со свежестью мяты — очень летний вкус. На память немедленно приходит Сицилия и её незабываемые ароматы. Эти шарики идеальны в качестве второго блюда или изысканной finger food (правда, тогда их надо сделать поменьше) для вечеринки.
— 2 баклажана
— 2 ломтика чёрствого домашнего хлеба
— 1 яйцо
— 3 столовых ложки сыра #пармезан
— 60 грамм копчёной скаморцы кубиками
— 5 листочков мяты
— 200 миллилитров молока
— 2 столовыe ложки панировочных сухарей
— 3 щепотки соли
— 2 щепотки молотого чёрного перца
— 500 мл оливкового масла для жарки

Очистить #баклажаны от кожуры, нарезать кубиками и отварить в немного подсоленной воде (около 10 минут). Cлить воду и дать им остыть. Вымочить хлеб в молоке, сильно отжать и смешать с мякотью баклажанов. Смешать оба ингредиента вилкой или руками и добавить пармезан, яйцо, соль, перец и измельчённые листочки мяты.
Если готовая смесь покажется вам чересчур влажной, добавьте пару ложек панировочных сухарей. Слепите шарики (старайтесь придать им округлую форму и немного придавливайте, чтобы лучше прожарились) и добавьте в середину кубик скаморцы. Жарьте шарики в разогретом масле, не забывая переворачивать, до тех пор пока они не приобретут приятный коричневый оттенок.
#итальянскаякухня

Всем добрый день ! Кто недавно вьезжал из Словении в Италию у вас спрашивали тест на коронавирус на границе ?

Друзья! Как говорится раз пошла такая пьянка( дискуссия о преимуществах и недостатках наших и итальянских детских песен ещё не остыла )- обсудим детский кинематограф, а точнее детские кинофильмы. Мое личное мнение- в прошлом веке все лучшие фильмы для детей и юношества были созданы в СССР и в странах соцлагеря. Добрые, умные, красивые и воспитательные... (мультфильмы это отдельная глава...) Считаю что нам очень повезло в этом, для нас творили лучшие писатели, режиссёры, актеры... Моими любимыми были, например , трилогии по произведениям Анатолия Рыбакова ,фильмы Соловьева и Меньшова, Асановой... «Вам и не снилось», «В моей смерти прошу винить Клаву К.», «А если это любовь», «Когда я стану великаном», «Сто дней после детства» - это
уже о любви... А «Последняя миля», о героизме мальчика спасающего отца? Очень сильный фильм ... Можно бесконечно перечислять...
Отдельное место занимают фильмы о военном времени- один из потрясающих - «Подранки» Губенко.
А вот что смотрели итальянские дети в то время? Дисней и в общем Голливуд ,не трогаем, рассмотрим европейское кино... Кроме «Бум» и «Бум2»
мне пока в голову ничего не пришло(кстати это неплохой фильм для подростков, помогающий справиться с бурей эмоций в период взросления , обузданию чувств.)

Всем кому нравится искусство! Смотрите новое видео о сокровищах знаменитой церкви в Бергамо! Буду очень признательна за перепост, так как собирать материал и монтировать, процесс очень долгий. Благодарю.

Подскажите, а как можно обычному туристу с Украины полететь в Италию, если нет ВНЖ и родственников Италии?