Согласно легенде изобретателем считается, Тони, скромный повар, работавший на кухне Людовико иль Мор.
На кануне Рождества шеф-повар Сфорца сжигает десерт, приготовленный для герцогского банкета. Тони решает пожертвовать буханкой на закваске, которую он припас на Рождество. Он смешивает муку, яйца, сахар, изюм и цукаты, пока не получит мягкое и сильно заквашенное тесто. Результатом является оглушительный успех, который Людовико иль Моро называет Пан де Тони в знак уважения к создателю. А дальше один шаг до названия Панеттоне.
