Пакетик с жареными кальмарами

В последние году кулёк (неаполитанская традиция подачи блюд из фритюра) с жареными морепродуктами стал очень популярен в Италии. Многие рыбные лавки по вечерам готовят еду такого типа ‒ её удобно есть и удобно нести.
— 1 кг свежих кальмаров
— 300 г муки из твёрдых сортов пшеницы
— 500 мл оливкового масла для жарки или арахисового масла
— 1 щепотка соли
— 1 стакан лимонного сока

Начнём чистить кальмаров: руками отделим голову от тела (таким образом, внутренности отделятся вместе с головой). Также нужно вытащить из тела прозрачный хрящ. Теперь кальмаров нужно помыть в проточной воде, и проверить не осталось ли в них внутренностей. Отделим кожу от тела. Лучше это делать в воде. Отделим щупальца от головы и промоем. Кальмаров нужно нарезать на кружки толщиной 2 см. В сковороде разогреем масло. Обваляем кальмаров в муке и жарим, пока они не станут золотистыми. Излишек масла нужно удалить с помощью впитывающей бумаги.
Подавать кальмары можно и на тарелке. Перед употреблением взбрызнуть лимоном.