Ризотто с лангустинами и черешней
Ингредиенты:
Рис карнароли 350 г
Черешня 20 ягод
Лангустины 12 шт. (можно заменить большими креветками)
Тертый сыр пармиджано-реджано
Овощной бульон
Цедра лимона
Белое сухое вино, оливковое масло, соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Ополоснуть лангустины водой, снять панцири. Разрезать черешню пополам, удалить косточки. Обжарить сухой рис в течение нескольких минут в сковороде, добавить пол-бокала вина, дать ему выпариться, добавить овощной бульон и тушить 12-14 минут, постоянно помешивая. Добавить 4 столовые ложки тертого сыра и 1 столовую ложку оливкового масла. В другой сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лангустины в течение пары минут, посолить. Выложить ризотто в тарелки, украсить сверху лангустинами и черешней, посыпать тертой цедрой лимона и молотым перцем.
