Если вы работали по чёрному, и у вас есть свидетели, или хотя бы фотографии и чеки во время работы, то вы должны пойти и написать заявление в офис: ispettorato di lavoro
ufficio Vertenze .
То есть вы подаете заявление на вашего работадателя, расписываете все как вы работали с какого дня и как