В синдакат надо идти. Патронат разборка и с работодателем не занимается. Покажите работодателю вот этот национальный контракт. Здесь чётко написано, а я даже выделила жёлтым цветом, что сидела должна отдыхать в неделю 36 часов, причём 24 часа «irrinunciabile», то есть никто не может это запретить. Смотрите и покажите работодателю статью 15 закона Riposo settimanale.