Мне понравился метод Ильи Франка.. Читаешь рассказы, где за итальянским предложением следует перевод. И чем дальше читаешь, тем меньше переводятся фразы, которые переводились ранее. Таким образом без стресса погружаешься в язык.. Ну и да, первый учитель - Полиглот Дмитрия Петрова.