Любите ли вы колбасу, как люблю ее я? Нежно, преданно, много лет.

Сегодня о том, что сардинская сальсича к колбасе не имеет никакого отношения. Это другая история, а, вернее, другая песня.

В Сардинской сальсиче: постное мясо (постное!), нарезаное на довольно крупные куски, сало, соль, перец, белое вино, в котором вымачивался чеснок.

Это волшебное зелье выдерживается пару дней и после фаршируется в натуральную оболочку, промытую уксусом и вином.

В прохладном месте за несколько недель в тишине и покое сальсича доходит до совершенства.

Самое время открыть холодильник и проверить какая колбаса живет у вас, как, кем и из чего она сделана.

Поскольку, это не продающий пост, а сказка на ночь… немного истории.

На нурагической бронзовой статуе, найденнной на Сардинии, изображено жертвоприношение свиньи.

Сама статуя много старше греческой и римской цивилизаций, а, значит, еще тогда наш далекий предок сидел на пляже на Коста Смеральда, смотрел на закат и закусывал ароматной сальсичей.

Во времена Римской империи Сардиния выращивала и поставляла свинину для Римских цезарей. Это было самое дорогое мясо империи.

Гиппократ и Цецерон считали свинину лучшей пищей для организма человека. Но это должна быть "правильная свинина"

Ещё интересный факт. Островитянские хрюши зачастую на вольном выпасе.И когда крестьяне заметили,что непроизвольное скрещивание домашних свинок с дикими улучшило вкус мяса,стали делать это преднамеренно. И сегодня сардинская свинья растет в полудиких условиях. В ее рацион входят драгоценные желуди, которые делают вкус мяса изысканным.

В июне Сардинская сальсича с мирто в продаже. Про мирто спою в следующий раз. Всех люблю.

Всем сладких снов и сальсич!

#сырилюбовь #сардиния #сальсича #салямииталия #сыриталии #натуральныепродукты #зож #полезныепродукты #вкусно